Bagoong Fried Rice, Dilis at Itlog: Mga Benepisyo ng Itlog.- Cooking with Doc Liza Ramoso-Ong
00:38.8
Kunti lang po para meron siyang lasa.
00:41.5
Lagyan din natin ng konting paminta.
00:48.1
At i-scramble natin. So parang omelette.
00:53.5
Gusto natin maging flat.
00:54.9
Ang paganda sa itlog,
00:56.8
mura at perfectong protina ang makukuha natin dito.
01:02.7
Yung po mga bata na nagsisimula ng kumain,
01:05.6
pwede niyong pakainin ito para maiwasan din natin ng malnutrisyon.
01:10.3
Kasi perfect food ho ang ating itlog. Mura pa.
01:14.3
Yung ina na nagbe-breastfeeding na kumakain ng itlog,
01:17.7
nakita nila, aba, ba't parang mas lumalaki yung mga anak nila?
01:22.3
At saka nakita nila, eh, mas matangkad.
01:25.3
At pagdating naman ho sa seniors, itlog malambot laban sa sarcopenia, yung mga pumapayat na seniors.
01:33.4
At ang maganda pa ho dito sa itlog, eh, maganda sa ating mata.
01:38.4
Kasi may lutein tsaka zeasantin.
01:41.0
So pinainit na ho natin at mag-i-scramble tayo ng ating itlog.
01:45.9
Okay. So madali lang po.
01:47.3
I-scramble nyo lang yung itlog ninyo.
01:50.3
Ganyan. Tapos bibilingin ninyo.
01:55.3
Bibilingin nung itlog, other side naman.
01:58.1
Tapos hihiwain nyo ng parang strips.
02:01.4
Okay? So madali lang siya.
02:04.6
And then, ang maganda po dito para sa inyong mata, may lutein, zeasantin.
02:09.9
Para ho hindi lumabo yung mata.
02:11.8
Kasi pag umiidad, nagkakaroon ng age-related macular degeneration.
02:16.4
Maganda din ho ito sa utak at saka sa nerves.
02:19.4
So ganyan lang po.
02:26.2
Pero kung na-fold, okay din.
02:29.0
Maganda ho sa utak at saka sa nerves.
02:31.7
May choline kasi siya at saka vitamin D.
02:34.6
May selenium para sa inyong immunity.
02:37.7
May immunoglobulin Y siya.
02:40.3
At mayaman sa omega-3 fatty acid, pampababa ng inyong triglyceride.
02:45.3
Vitamin A, D, E, K, lahat po meron.
02:48.2
Vitamin B, phosphorus, calcium, potassium, copper, iron, magnesium, manganese.
02:56.3
Ready na yung itlog.
02:58.2
Ilagay lang po sa isang plato.
03:02.0
Tapos hiwain nyo na ng strips.
03:04.9
So bali, pag strips, mamaya papakita ko sa inyo.
03:08.1
So ang next naman natin iprepare yung ating dillis.
03:11.8
Ang dillis po, isa sa masustansya rin pagkain.
03:15.5
May vitamin B3, may selenium, vitamin B12, iron, calcium.
03:24.4
At dahil po ito ay isda, mayaman siya sa omega-3 fatty acid.
03:29.2
Actually, nakahalera po ito doon sa magaganda at mamahaling mga isda.
03:39.9
Katulad po ng tuna, salmon.
03:43.3
Yan, kahalera po ng pagiging masustansya niya.
03:47.5
May EPA, DHA ang ating dillis.
03:51.4
So para sa inyong puso, sa blood pressure.
03:54.4
Pagbaba ng kolesterol, pagbaba ng triglyceride.
03:57.8
At laban din po sa pamamaga or inflammation.
04:01.4
So naiiwasan nyo yung mga pangmatagalang sakit.
04:05.4
So parang ibinusan nyo lang po yung inyong dillis.
04:09.5
Ang maganda po sa mga ganitong lutuan, hindi nyo kailangan ng maraming oil.
04:14.6
Little oil lang, pwede na.
04:16.9
At saka, ang luto natin ngayon, yung egg.
04:19.7
Marami siyang, ito itong ating egg.
04:22.2
Marami siyang protina.
04:23.3
So gayon din ang ating dillis.
04:26.4
So sabi ko nga, pangpalakas, para sa energy, para sa inyong utak.
04:32.4
So pagluto na po din yung ating dillis, itatabi na rin natin.
04:37.7
So iaayos natin sila mamaya sa ating plato.
04:44.8
So ito po yung ating pinrepare na egg.
04:48.5
Pag ho, inistrip-strips nyo, ganyan.
04:53.3
Itatabi din natin siya.
04:56.6
So urong tayo dito, para pakita natin paano ang pag-prepare.
05:07.0
So nilagyan ko ng konting kamatis.
05:09.7
Hindi ba kasi masarap naman lagi may sausawan.
05:12.3
So igigilid din natin.
05:14.3
So ang ganda-ganda na niya, diba?
05:17.4
Lalagay ko lang dito.
05:19.7
Nawala yung patungan.
05:21.3
Lagay ho natin dyan.
05:24.4
So ang next na, okay na.
05:26.0
Ang next naman natin, ipe-prepare yung ating pork.
05:30.8
Ito pong pork, ilagay ho natin to.
05:37.0
Kailangan lang ho natin, konting oil.
05:45.7
Hindi po ba pag yung sa mga Thai food, meron tayong mga...
05:50.3
Meron tayong mga...
05:52.3
Konting strips of pork.
05:55.8
Lalagyan ho natin siya ng toyo, tsaka ng asukal.
06:00.2
Gusto natin manamis-namis yung ating pork.
06:04.7
So inistrips ko na rin yung ating pork at ilalagay na ho natin dyan.
06:11.4
Lagay ko rin dito.
06:14.1
So hintayin lang ho natin pumula yung ating pork.
06:23.1
Maninipis lang para mabilis siyang maluto yung ating baboy.
06:28.0
Pwede mo kayong pumili ng hindi masyadong matataba na parte ng baboy.
06:35.2
Tapos istrips nyo.
06:36.8
Tapos ang ilalagay natin dyan ay toyo.
06:41.2
So yung toyo natin, gusto natin, hindi masyadong maalat.
06:46.7
So konting alat lang.
06:47.6
Meron mga tinatawag na light soy sauce.
06:51.3
tapos hihiwa, ano,
06:52.9
hahaluin nyo lang mabuti.
06:54.8
So kasi hiniwa natin siya ng maninipis para mabilis maluto.
07:01.4
Ikakaramelize natin.
07:02.8
Ibig sabihin, lalagyan natin ng asukal.
07:08.7
So pag sinabing caramelize, yan.
07:11.4
Pero later pa po yun para hindi masunog.
07:14.4
So iano lang muna natin, lutuin natin sa konting mantika.
07:19.2
So halo lang muna ng halo.
07:21.3
Ang maganda dun sa pork, eh, mataas na kalidad na protina din ang makukuha natin.
07:28.0
May choline siya para sa inyong utak, tsaka sa inyong spinal cord.
07:32.5
O dun sa, para sa inyong gulugod.
07:35.1
Yung likod po natin may dumadaan ho dyan, nakarugtong nung utak.
07:39.5
Yun yung tinatawag na gulugod or spinal cord.
07:45.8
Pakulahin lang ho.
07:47.6
Tapos, ang maganda pa sa pork,
07:49.5
lahat ng vitamin B.
07:51.3
Na kailangan nyo nandyan.
07:56.1
may zinc para sa inyong utak din,
07:58.1
at sa inyong immunity.
08:00.1
Bukod pa po dun sa phosphorus, iron,
08:03.1
at tsaka para sa inyong muscle,
08:05.1
meron siyang tinatawag na creatine.
08:09.1
Meron din siyang taurine,
08:11.1
creatine, beta alanine,
08:13.1
para lumakas ho kayo.
08:15.1
So kaya nga itong luto natin na to ngayon,
08:21.3
ito sa inyong muscle.
08:26.1
Mabilis lang naman ito maluto kasi,
08:30.1
So pag mapula-pula na yung inyong pork,
08:34.1
yan, hintayin nyo lang siyang maluto.
08:36.1
Kapag mapula-pula na yung inyong pork at mukha ng luto,
08:40.1
saka natin siya lalagyan ng asukal.
08:42.1
Ika-caramelize natin.
08:51.3
Hintayin ko lang maluto.
08:53.1
Tapos halo lang ng halo para hindi siya masunog.
08:58.1
Yun po yung purpose ng caramelization.
09:01.1
Actually, yung mga Thailander o yung mga taga-Thailand,
09:06.1
gagawa nila, nilalagyan nila ng water tapos asukal.
09:11.1
Pero ito kasi, eh, ganito yung style ko ng pag-caramelize, eh.
09:16.1
Nilalagyan ko lang siya ng konting toyo,
09:20.1
saka ako lalagyan ng sugar.
09:21.9
Pero, halo ako ng halo para hindi siya masunog.
09:26.9
Anyway, kung malambot naman ang parte ng pork yung ginamit nyo,
09:33.9
Niluluto ko lang mabuti para maging masarap siya.
09:36.9
So, manipis na manipis para...
09:38.9
Pwede rin ho yung giniling kung gusto nyo
09:41.9
para mas lutong-luto pa siya sa mabilis na panahon.
09:45.9
Pero pwede rin yung ganito.
09:49.9
Low to medium high heat.
09:56.9
So, mabilis naman ho siyang maluto.
09:58.9
Low to medium high heat lang.
10:04.9
Okay, at magka-caramelize na siya mag-isa.
10:20.9
Hina ko lang konti kasi maglalagay na ako ngayon ng sugar
10:25.9
para doon na ho tayo sa caramelization part.
10:29.9
Yan, lalagyan natin ng konting asukal.
10:34.9
Itong ating pork.
10:38.9
Ah, this is table salt. Sorry, buti nakita ni Doc.
10:41.9
Ito po yung ating sugar.
10:45.9
Ito, white sugar.
10:47.9
Pwede pong white sugar, pwedeng brown sugar.
10:50.9
Kung ano po yung mas preferred ninyo.
10:55.9
Mas mabilis kasing matunaw yung white sugar.
10:59.9
Pero masarap din naman yung brown sugar.
11:02.9
Yan. Tapos, halo lang mabuti.
11:07.9
Ihina nyo lang yung inyong apoy.
11:12.9
So, magka-caramelize na yan.
11:23.9
Halo-halo para hindi masunog.
11:26.9
At ilalagay ulit natin ito doon sa side ng ating plato.
11:58.9
Papulahin lang natin.
12:02.9
Pag mapulang-mapula na, maganda na yung kulay.
12:06.9
Yan. Ang next naman natin lulutuin
12:12.9
Pupunta na ho tayo doon sa ating bagoong fried rice.
12:16.9
Yan. Dito ho sa pinaglutuan natin, pwedeng dito na rin ho tayo magsangag.
12:24.9
Nag-ready lang ako ng other ano. Pero dito ho, pwede na rin.
12:28.9
Isasaling ko lang mabuti. Okay.
12:32.9
So, halos luto na yung ating pork.
12:35.9
Ang ganda na ng kulay.
12:37.9
Ilalagay ko ho dito sa tabi.
12:41.9
Yan. Okay. Ang ganda na nitong na-prepare nating plate.
12:45.9
So, ito na ho yung plating natin.
12:53.9
So, kumpletong-kumpleto ho itong fried rice ninyo. Andito na yung ulam.
12:58.9
Kung meron ho kayong mangga, achara,
13:01.9
acharang papaya, labanos,
13:05.9
o kaya eh, yung ating turnip, singkamas, bagay din ho dito.
13:11.9
So, itong place na to, nire-reserve natin dun sa fried rice. Okay?
13:17.9
Ang fried rice po, lahat ng vitamin B's na kailangan natin nandyan.
13:22.9
So, unahin ho natin yung bawang.
13:25.9
Okay. Kung chorizo po nilagay nyo, pwede din.
13:35.9
Tapos, green onions.
13:41.9
Tapos, ilalagay na ho natin yung ating bagoong.
13:46.9
Okay. Ako yung gisadong bagoong na agad yung ginagamit ko.
13:52.9
Okay. Yung gisadong bagoong na agad yung ginagamit natin.
13:56.9
Para, yan na ho yung ilalagay natin.
14:01.9
Pwede din ho yung hilaw, whichever you prefer.
14:04.9
Pwede nyo po itong lagyan ng tubig kung gusto ninyo.
14:07.9
Pero, kung ayaw nyo naman ng matubig, ikalat nyo nalang mabuti dun sa inyong rice.
14:14.9
Yung iba, nilalagyan konti. Yung iba naman, yan.
14:19.9
So, maaamoy nyo ang bango-bango na.
14:21.9
Tapos, saka nyo ilalagay yung inyong rice.
14:26.9
Yan. Simutin nyo lang mabuti.
14:28.9
That's the bagoong. Okay?
14:32.9
Mabango talaga yan.
14:34.9
Tapos, ilalagay na natin yung ating fried rice.
14:37.9
Itong white rice natin, alam nyo po ba dun sa unang oras, mataas pa yung first 4 hours, mataas pa yung glycemic index ng inyong rice.
14:49.9
Pero, pag mga 16 to 20 hours na or isang araw na, yung inyong kanin, ang tawag nga natin dyan, kanin lamig or day-old rice, niya tinatawag,
15:02.9
eh, mas bumababa na po yung kanyang glycemic index.
15:06.9
So, ikalat nyo lang mabuti yung inyong bagoong, yung inyong bawang.
15:12.9
Yung mga Thai, yung mga taga-Thailand, hindi na nila nilalagyan ng bawang tsaka green onions.
15:21.9
Eh, pero kasi tayo, Pilipino, hindi ba, mahilig tayo maglagay ng bawang dun sa ating sinangag.
15:28.9
So, ikalat nyo lang na hanggang maglalagyan.
15:30.9
So, ikalat nyo lang na hanggang maglalagyan.
15:31.9
At magagawa po ako ng bagoong lahat ng butil ng inyong kanin lamig.
15:38.9
At magagawa po ako ng bagoong lahat ng butil ng inyong kanin lamig.
15:42.9
Okay. Para lahat nalalasahan.
15:45.9
So tayo, mas gusto natin, merong bawang or green dahong sibuyas yung ating sinangag.
15:47.9
Yung ating sinangag, para masarap. Hindi ba?
15:49.9
Dahong sibuyas yung ating sinangag. Para masarap. Hindi ba?
15:51.9
At yung ganoon natin merong bawang and green dahong sibuyas para masarap. Hindi ba?
15:54.9
At yung ganoon natin merong bawang and green dahong sibuyas yung ating sinangag.
15:55.9
Pwedeng damihan nyo.
15:57.9
Pwedeng damihan nyo, or ako naman konti lang ilalagay ko, magkalasa lang nung ating bagoong.
16:05.0
Yan, so ikalat nyo mabuti ang inyong day old rice o yung inyong kaning lamig.
16:11.2
So pwede na to kasi bumaba na yung kanyang glycemic index eh,
16:16.1
kesa dun sa bagong saing na kanin.
16:18.2
So patagalin nyo, tsaka pag mas tuyo na kasi yung kanin nyo, mas buhaghag na siya eh.
16:25.1
Yan, so pwede na ho natin i-off itong ating niluto.
16:33.3
Pwede nyo nang ilagay dun sa pinrepare natin na, yung pinrepare natin na plato.
16:42.1
Yan, pwede nyo ipatong, pwede nyo ilagay sa isang ganito.
16:48.2
Yan, pipipiin lang natin para maganda yung, yan.
16:54.7
Yan, para maganda yung forma.
16:59.9
Para pag, eto na po.
17:02.0
So may dilis na tayo dyan, bagay ho yung kanyang kamatis, yung kanyang egg, at saka yung kanyang pork.
17:11.2
So ayan na, ang finished product.
17:14.5
Bagoong fried rice na may itlog, na may dilis, may pork, at saka meron din kamatis.
17:21.6
Masarap po ito, gaganaan kayo.
17:24.7
Eh marami pa ho, andito pa yung ibang bagoong fried rice natin.
17:29.2
Hindi ko lang siniksik maigay kasi baka sabihin nito, nako bakit two cups ang iyong rice?
17:34.7
Eh dapat one cup lang, hindi isang bandehado.
17:38.5
So maraming salamat po.
17:40.2
Enjoy your bagoong fried rice.
